“过年”是农业文明的产物，是古人在收获期之后的狂欢节，目的在于释放劳作带来的艰辛与压抑。食色性也，人性的两个基本元素中“食”字为先，但一方水土养一方人，天性不同自然吃的也不同，过年尤其如此。

　  深圳的北方人中，来自东北的可能最多了。这一点，你只要看看满街的“饺子王”就知道了。东北人过年，当然少不了饺子，荤的有酸菜猪肉、茴香猪肉、大葱羊肉、芹菜虾仁、韭黄猪肉等等，素的有韭菜木耳粉丝、西葫芦鸡蛋等等，几乎什么都可以入馅。过年吃饺子，要的是家庭气氛，全家老少一齐动手，边唠嗑儿边包饺子。

    东北人爱吃酸菜，这种酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以做饺子馅也可以做火锅。东北的酸菜白肉火锅，同样也是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。 （摘自《文哥食话 把年吃掉》）

（责任编辑：王娇妮）