啤酒展台·经过展台的哈尔滨女子  来源：新浪　袁新海摄

    当时喝啤酒的容器，尤其在江南江北的那两家江上餐厅，都是用那种俄式的(也是法式的)、玻璃的，从表面上看，凸凸凹凹的大啤酒杯，这种啤酒杯沉甸甸的(其实，要的就是这种分量)，杯有八寸高，生啤酒被所谓的扎啤机注到杯子里泛起很厚的乳白色的沫子。哈尔滨人喝啤酒一般的都要先抿一小口，惬意地、叹息似地“啊”一声，然后，再用手背揩净嘴唇上的啤酒沫子。放这种笨重的啤酒杯时，没有轻拿轻放的，那样没有气派，都是“咣”一声，放在餐桌上，然后，眼睛自信地望着一泻千里的松花江，看着江面上的帆船、汽船和运送货物的大驳船，喝啤酒的客人会觉得自己很绅士。接下去，如果喝啤酒的朋友对路，彼此又对人生啊，爱情啊，金钱地位呀，甚至国内外形势，城市中流传的花边新闻谈得投机，就可以豪饮了，你一大杯，我一大杯地干，女服务员兴致勃勃地往上端啤酒。一个基本功过硬的服务员，一只手可以端五大杯，两手就是十大杯这样的啤酒——练的就是这种基本功。而且，这种事，当时哈尔滨的服务行业还经常举行比赛。当然，现在是没有了。但我从电视上看到，在欧洲的一些国家还有。

    如果，去马造尔或者国际旅行社那样的餐厅去喝啤酒，气派又不一样了。在那里，客人通常喝瓶装的啤酒。而且在早年还专门有一个开啤酒用的“池子”，池子的上方是一大块镜子，男服务员将啤酒瓶斜对着那面大镜子，用起子猛一开盖，啤酒沫一下子喷到镜面上，然后，顺着镜面往下流，一直流到池子里——要的就是这个劲儿，显示着一种气派。之后，再给餐客斟上。

    喝啤酒的佐菜，一般地都是冷荤，像熏肚、熏猪心、熏猪肝、五香排骨、鸡手、猪手以及红肠、茶肠、粉肠和腊肠之类，手头不宽裕的，可以买五香豆腐卷或油炸黄豆佐酒。

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