荞面饸饹（来源：背包客）

    北方汉族有种叫“河漏”的面条。木头上抠出个深槽，底下有眼，上面有柄，将硬面装进槽中，利用杠杆，用力一压，眼中就压出面条，这个木家伙叫河漏床子。河漏床子对准翻花的汤锅，面条进水就熟。达族也吃河漏，但吃法大不一样。达族的河漏床子不是木头的，而是一块大牛的肩胛骨，骨上钻出筷子粗细的眼，这东西达族叫“找勒“。荞面团在打勒上用力下压到锅里，这种面条叫“打勒巴达”。做饭本是女人家的事，可做打勒巴达，非身强劲大的达斡尔汉子不可，幼小的人和出的面软，压出的条短，吃着没咬头，不“劲道”。打勒巴达的汤，多是野鸡汤，讲究点用“飞龙汤”。飞龙就是榛鸡，兴安岭的珍禽。

    农历正月十六是达族的“抹灰节”。这天，鸡一叫，老奶奶们就从大锅底下用勺抠出点黑灰来，在睡得呼呼响的儿孙们脑门中间挨个点上黑点，为的是避灾免祸。天亮后，小伙子们也人人手攥一把拌了油的黑灰，趁姑娘不注意，一把抹在脸上。有人路过，小伙子就骑马追上，抹人家一脸，祝他一路平安。闺女、媳妇则是团结起来，将男人摁倒，抹成黑炭。这天，脸越黑的人，越得意，因为祝福他的人最多。晚上，大家从头到脚洗个干净，围在一起吃“奇克乌图莫”。

    奇克乌图莫，译成汉语是荞面蒸饺。荞面用开水烫过，揪成剂子，用手压成皮子———不能用擀面杖，荞面筋性小，擀面杖一擀皮子就裂了。饺子馅用酸菜加白肉。手艺好的奇克乌图莫，个儿大，皮薄，表皮有光、半透明。吃奇克乌图莫，要蘸野韭菜花与秋天制成的“达家菜末”。吃奇克乌图莫必须肚子撑得不能再吃，但是不能数数，不能说自己吃了多少个，传说，如果数了数，家里的财产，也就有数了，不会增加了。