松花江开江
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在东北，每年四月的“清明节”前后，是松花江开江季节，这时，常来江边或沿江居住的人们，最想吃的、也是最讲究的农家风味饭菜，就是贴大饼子炖开江鱼。
农家风味的饭菜，吃着味道很特殊，但做起来却比较简单，如果有条件，还是到江边的网房子里办这种伙食，来个江水炖江鱼，管保你吃了一顿就会终生难忘。
贴大饼子炖江鱼，做起来比较简单。把新捕捞的活蹦乱跳的江鱼放在水盆里，用刀刮去鱼鳞，然后开膛，取出鱼的内脏，抠去鱼腮，再用清水洗净后待用。把少许豆油放进热锅里，再放葱、姜、蒜末，加少量的盐和酱，最后加适量的水。同时，把洗干净的江鱼放进锅里，还要加几个必不可少的干红辣椒。这时，要用大火把炖鱼锅烧开。
