窝窝头（来源：美食网）

从内廷珍藏看慈禧爱好   “是非功过”说慈禧

    窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。

    关于窝窝头，还流传着一个有趣的传说：

    慈禧用餐很讲究，一顿饭要一百多样菜。遇到节日，比如重阳节，御膳房还额外地为她做各种花糕上供。这些花糕有菊花的、有枣泥的、有八宝的……还有各式的饽饽。据说，这天，她还要到排云殿吃一种专用土炭和松枝烤出来的“烧饼夹烤肉”，这东西慈禧最爱吃。

    虽然，御膳房的厨工技术很高明，可是还不能使慈禧满足，一旦她吃得不高兴，还要杀人呢。每年九月间，慈禧要度“斋期”，在这时候，御膳房要为她准备二十天的素菜。有一年九月，她感冒了，嘴里无味，要吃“九皇素”，厨师给她做好了，又好看又味美。谁知，她一尝，就破口大骂，嫌菜没味道，要厨工重做。厨工只好重做，这次做得比上次更香更有味。可是，慈禧尝了，还是大发脾气，竞下令把这几个厨工都杀了。