美丽的三江平原（来源：佳木斯政府网站）

    像绝大多数中等城市一样，佳木斯的市容呈现着开发中的杂乱，急不可耐的楼群正在筹建，追赶的迫切愿望让这座城市生机勃勃。在这里，你会看到商业街、酒吧区、大学城，会看到穿着貂皮大衣追赶公共汽车的妇女，可以感受到这座城市的豪放，体会它成长的愿望以及按捺不住的焦虑。

    诗人于坚曾经盛赞“昆明”一词，说它还没有被汉语污染，说只是一个少数民族的语音。“佳木斯”也是如此，任何联想都不一定准确———若不曾亲自将足迹留在冻土之上，不曾尝试过大北方的呼吸方式，不曾亲临这座高纬度的城市……

    食 “乱炖”下酒大块吃菜

    佳木斯曾经被谣传成一个民风彪悍、好勇斗狠的城市。它的饮食的确有上述特征———盘子大得惊人，食客和饮者大都豪爽，就像“采食量”低下是一件可耻的事。

    仍旧是绵长的冬季和它的夜晚导致了佳木斯菜的特色，譬如“乱炖”。这种菜肴类似剩菜的回锅。乱炖的内容多为可以反复加热的蔬菜和肉类，正是反复加热让饮宴得以延续。酒酣耳热之际，屡屡有精彩的嘻笑怒骂，这种饮食方式是否又促成了“好大言、擅调侃”的民风呢？

    佳木斯也并非没有饮食文化。如果在佳城各种规格的饭店点“凉拌西红柿”，你定会看到一盘乱七八糟的柿子块，上面均匀地撒满了白砂糖。江天宾馆的王厨师言简意赅地解释：过刀嘛，就是不好呗，刀是铁器呀，柿子切完后就有股铁锈味了。这种说法倒让人情愿相信。于是，解决的办法就只有掰。不光如此，土豆也不切，而是用刀剜成不规则的块状。味道是否更鲜美不好说，但最起码每个土豆块都不一样。“不一样”带来新鲜感———一种淳朴的饮食美学。

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