给这么一头大肥猪过秤，没副好身板还真挺不住。

    元旦前后，尽管还没进入农历腊月，可农村已经陆陆续续杀年猪了。“趁着天冷，早早杀了慢慢吃，大骨头啃完、里脊肉炖完，正好开春儿。”庄河大营子镇大营子村泡东屯的孙德成大叔说。

    １２月２３日这天早上，孙大叔家圈里的大肥猪尽管没捞着吃早饭，但当左邻右舍的壮年乡亲蹦到猪圈里驱赶的时候，这个不肯就范的大家伙还是使出了九牛二虎之力，把汉子们折腾得浑身大汗。终于赶将出来、捆绑住四蹄、吊到大秤上称重，汉子们累得丢盔卸甲，大肥猪也只剩哼哼的劲儿了。一过磅，３２６斤。孙大叔乐了，养了１１个月，这斤秤正好，不肥不肉不老不嫩，正是肉香的时候。

猪发起“猪脾气”来也是很倔的。

    于忠宝是十里八村都叫得响的著名屠夫，杀猪经验２０多年，一头整猪从宰杀到剔扒干净，也就半个多小时，整个一“老于飞刀”，要不是听说有大连记者来采访，老于是轻易不出山的。将肥猪摁上宰杀台，老于稳准狠地一刀下去，肥猪的叫声戛然而止，死得痛快。切头蹄、开膛取下货、扒猪皮、卸前后肘子、割里脊五花肘子肉、剔排骨，一气呵成，当肥猪只剩一张铺展开来一两平米的猪皮，分类切好的猪肉在大盆里还热乎着。猪头猪蹄是用传统的去毛法，大锅烧水烫过，然后使硬铁片往下刮，费劲是费劲，但比淋沥青裹松香的化学法环保多了。